Jødekager

Jødekager er en traditionel dansk jule-småkage, men denne lækre sprøde småkage kunne ligeså godt spises hele året. Jødekagen, som vi kender den i dag, stammer tilbage fra 1800-tallet. På det tidspunkt begyndte der at komme eksotiske krydderier til landet og Jødiske bagere var dem der startede med at krydre kagerne med disse. Derfra stammer navnet, og den dag i dag er det stadig kanel der definerer jødekagen.

Jødekagerne bages til at de bliver gyldne, porøse og sprøde i kanten. Småkagen er bagt med mandler og smør, hvorefter den drysset med ekstra sukker og kanel på toppen, som tilføjer den dejlige smag. Balancen mellem det søde kaneldrys og den let-saltede og smørbagt småkager, giver tilsammen den gode og dejlige smag på jødekagerne.